奶酪，俗稱“酪蛋子”。是將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。出門在外的人們通常會(huì)在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)，備以充饑解渴，因而內(nèi)蒙古的奶酪還有解渴生津的作用，儲(chǔ)存的時(shí)候要將放在陰涼通風(fēng)處的地方，但如果吃過量時(shí)，會(huì)損傷口腔黏膜。