產(chǎn)自于河南省鄭州市新鄭市的新鄭南街鹵肉現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣信撇?，制作過(guò)程是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中鹵制而成，鹵好的成品外表呈誘人的光澤，吃起來(lái)軟糯Q彈，肥而不膩。